Guisante Negret - 100 semillas

El Guisante Negret (Pisum sativum var. negret) es una variedad tradicional de guisante precoz, cultivada desde hace siglos en el noreste de la Península Ibérica, especialmente en Cataluña. Pertenece a la familia Fabaceae y se distingue por sus vainas finas, de color verde brillante, que encierran granos pequeños, dulces y de textura cremosa. Es una planta rústica, trepadora o semitrepadora, de rápido desarrollo y excelente producción en climas templados. Muy apreciado en la cocina local, el guisante Negret es protagonista de platos tradicionales como los “pèsols amb pernil” o “pèsols a la catalana”, destacando por su dulzura y su piel fina.

Ficha técnica

Familia: Fabaceae

Nombre científico: Pisum sativum var. negret

Nombre común: Guisante Negret, Pèsol Negret

Etimología: “Pisum” proviene del latín para guisante, y “negret” en catalán significa “oscurecido o pequeño”, en alusión al color más intenso de sus vainas y a su tamaño reducido.

Especie: Planta herbácea anual leguminosa

Origen: Región mediterránea; selección tradicional catalana

Floración: Final del invierno a primavera

Tipo de suelo: Suelto, fértil y bien drenado; prefiere suelos calizos

Clima: Templado o fresco; tolera heladas ligeras

Riego: Regular, sin encharcar

pH del suelo: 6.0 – 7.5

Resistencia: Buena al frío; sensible al exceso de humedad

Follaje: Hojas compuestas de color verde claro, con zarcillos terminales

Exposición solar: Pleno sol

Altura: 40 – 80 cm según tutorado

Temperatura óptima de germinación: 10 – 18 °C

Descripción técnica

Planta anual de hábito trepador, con tallos angulosos y zarcillos que le permiten aferrarse al soporte. Sus hojas son alternas, compuestas por foliolos ovales y suaves. Las flores, blancas o ligeramente rosadas, aparecen agrupadas y dan lugar a vainas de 7–10 cm, finas y de color verde medio a oscuro. Contienen entre 6 y 8 granos redondeados, dulces y tiernos, que conservan su textura al cocinarse. Su ciclo es precoz, adaptado a siembras de finales de invierno o principios de primavera. Ofrece cosechas abundantes incluso en suelos medianamente fértiles, gracias a su capacidad de fijar nitrógeno atmosférico.

Cómo se germina

Preparación del sustrato: Suelto, bien drenado y enriquecido con compost o estiércol maduro.

Siembra: Directa, a 3–5 cm de profundidad, con 20 cm entre plantas y 40 cm entre líneas.

Ubicación: Pleno sol.

Riego: Moderado durante la germinación; reducir cuando las plantas estén establecidas.

Germinación: Entre 7 y 12 días.

Trasplante: No se recomienda; las raíces son delicadas.

Cuidados y mantenimiento

Riego: Regular pero sin exceso; el exceso de humedad provoca hongos radiculares.

Poda: No necesaria; solo eliminar restos tras la cosecha.

Tutorado: Recomendado para favorecer el crecimiento vertical y facilitar la recolección.

Fertilización: Moderada; evita exceso de nitrógeno, que favorece el crecimiento foliar en detrimento del fruto.

Plagas/enfermedades: Pulgones, trips y oídio; controlar con extractos de ajo o jabón potásico.

Ubicación ideal: Huertos familiares, cultivos ecológicos o rotaciones con cereales y hortalizas de raíz.

Propiedades y usos

Alimentario: Muy apreciado por su dulzura; se consume fresco, hervido o salteado.

Nutricional: Fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro, magnesio y vitaminas A, C y B1.

Medicinal: Contribuye a regular el colesterol y mejorar la digestión.

Ornamental: Sus flores blancas y su follaje fino aportan valor estético en el huerto.

Datos curiosos o interesantes

El guisante Negret es una joya del patrimonio hortícola catalán. Su nombre aparece en registros agrícolas del siglo XIX como variedad temprana y de alta calidad. En los mercados tradicionales de Barcelona y Girona era conocido por su textura mantecosa y su dulzor natural. Se cultiva desde hace generaciones en sistemas de policultivo, junto a cereales o hortalizas de ciclo corto. Su rusticidad y sabor lo convierten hoy en una referencia en huertos ecológicos y restauración gourmet.