Zanahoria Saint Valery - 5000 semillas

La Zanahoria Saint Valery (Daucus carota subsp. sativus) es una variedad tradicional francesa, originaria del siglo XIX, conocida por sus raíces largas, dulces y aromáticas. Pertenece a la familia Apiaceae y es una de las zanahorias clásicas más apreciadas tanto por horticultores como por gastrónomos. Su raíz es cónica, de color naranja intenso y textura firme pero jugosa, ideal para consumo fresco, zumos o guisos. De crecimiento vigoroso, se adapta bien a diferentes tipos de suelo y es especialmente valorada por su resistencia al frío y su buena conservación postcosecha. El equilibrio entre dulzor, aroma y ternura ha hecho de la Saint Valery una de las variedades más cultivadas en Europa durante generaciones.

Ficha técnica

Familia: Apiaceae

Nombre científico: Daucus carota subsp. sativus

Nombre común: Zanahoria Saint Valery

Etimología: “Daucus” proviene del griego daukos, nombre antiguo de la zanahoria; “carota” del latín clásico. “Saint Valery” hace referencia a la región costera del norte de Francia donde fue seleccionada esta variedad.

Especie: Planta herbácea bienal cultivada como anual por su raíz comestible

Origen: Francia (región de Saint-Valery-sur-Somme)

Floración: En el segundo año, si no se cosecha

Tipo de suelo: Profundo, suelto, arenoso y bien drenado

Clima: Templado-frío; tolera bien el frío y la humedad moderada

Riego: Regular, sin encharcar

pH del suelo: 6.0 – 7.5

Resistencia: Alta al frío, sensible al exceso de humedad

Follaje: Hojas finamente divididas, de color verde brillante

Exposición solar: Pleno sol

Altura: 25 – 40 cm

Temperatura óptima de germinación: 12 – 20 °C

Descripción técnica

Planta de raíz pivotante larga y recta, de hasta 25–30 cm, con piel lisa y color naranja profundo. La carne es firme, jugosa y muy dulce, con aroma característico. El follaje es vigoroso, de hojas finamente divididas que facilitan la aireación y evitan enfermedades fúngicas. Requiere suelos sueltos y profundos para un correcto desarrollo radicular. Es una variedad de ciclo medio, ideal para cultivos de primavera y otoño. Presenta excelente conservación tras la cosecha, manteniendo sabor y textura durante semanas en condiciones frescas y secas.

Cómo se germina

Preparación del sustrato: Suelto, arenoso y profundo; incorporar compost maduro antes de la siembra y evitar suelos compactos o pedregosos.

Siembra: Directa, a 0,5–1 cm de profundidad, en hileras separadas 25–30 cm.

Ubicación: Pleno sol.

Riego: Ligero y frecuente; mantener el suelo siempre húmedo hasta la germinación.

Germinación: Lenta, entre 10 y 20 días.

Trasplante: No recomendable; las raíces pueden deformarse.

Cuidados y mantenimiento

Riego: Regular y moderado; evitar encharcamientos para prevenir podredumbres.

Clareo: Cuando las plántulas midan 3–5 cm, dejar 4–5 cm entre plantas para un desarrollo uniforme.

Fertilización: Ligera; exceso de nitrógeno provoca raíces deformadas o ramificadas.

Plagas/enfermedades: Mosca de la zanahoria, pulgones y mildiu; prevenir con rotación de cultivos y asociaciones con cebolla o puerro.

Ubicación ideal: Huertos familiares, producción ecológica y agricultura tradicional.

Propiedades y usos

Alimentario: Ideal para consumo fresco, jugos, guisos o asados; sabor dulce y textura tierna.

Nutricional: Muy rica en betacarotenos (vitamina A), potasio y fibra; baja en calorías.

Medicinal: Beneficiosa para la vista, la piel y el sistema digestivo; ayuda a depurar el organismo.

Ornamental: Su follaje fino y su raíz de color intenso la hacen atractiva en huertos demostrativos.

Datos curiosos o interesantes

La Saint Valery fue una de las primeras variedades de zanahoria reconocidas oficialmente en Francia a mediados del siglo XIX. Su equilibrio entre dulzura y aroma la convirtió en la base de muchas variedades modernas. Era cultivada tradicionalmente en suelos arenosos costeros, lo que favorecía su textura fina. Se la considera una “zanahoria gourmet” por su sabor intenso y su excelente comportamiento tanto en cocina rústica como en alta gastronomía. Además, su raíz alargada contribuye a airear el suelo, mejorando la estructura del terreno en cultivos asociados.