Physalis ixocarpa - Tomatillo verde - 250 semillas

El Physalis ixocarpa, conocido como tomate de cáscara o tomatillo, es una hortaliza tradicional de México y Centroamérica, indispensable en la gastronomía por ser la base de salsas verdes, guisos y conservas. Sus frutos, redondos y verdosos, están envueltos por un cáliz papiráceo que les confiere un aspecto singular y protector. Planta rústica y productiva, es ideal tanto para huertos familiares como para cultivos a mayor escala, aportando sabor, valor nutricional y un aire exótico a los jardines comestibles.

Ficha técnica

Familia: Solanaceae

Nombre científico: Physalis ixocarpa Brot. ex Hornem.

Nombre común: Tomatillo, tomate verde, tomate de cáscara

Etimología: Physalis significa “vejiga” en griego, por el envoltorio del fruto; ixocarpa proviene del griego “ixos” (viscoso) y “carpos” (fruto).

Especie: Planta herbácea anual comestible

Origen: México y Centroamérica

Floración: Primavera – verano

Tipo de suelo: Fértil, ligero, bien drenado

Clima: Templado y cálido, no resiste heladas

Riego: Moderado, regular en crecimiento

pH del suelo: 6.0 – 7.5

Resistencia: Rústica, sensible al frío

Follaje: Hojas grandes, acorazonadas, verdes

Exposición solar: Pleno sol

Altura: 60–120 cm

Temperatura óptima de germinación: 20–25 °C

Descripción técnica

El Physalis ixocarpa es una solanácea anual de porte arbustivo y ramificado. Sus flores son amarillas con manchas oscuras en la garganta, y tras ellas se forman frutos esféricos envueltos en un cáliz que se vuelve pajizo al madurar. Los frutos verdes o morados son comestibles, ricos en vitaminas y esenciales en la cocina mexicana.

Cómo se germina

Preparación del sustrato: Suelo fértil, con compost, ligero.

Siembra: En semillero protegido a finales de invierno o siembra directa en primavera.

Ubicación: Pleno sol.

Riego: Regular, mantener humedad sin encharcar.

Germinación: 10–20 días.

Trasplante: Con 3–4 hojas verdaderas, a 40–60 cm de separación.

Cuidados y mantenimiento

Riego: Regular en verano; sensible a sequía.

Poda: Eliminar brotes débiles para favorecer producción.

Fertilización: Compost o estiércol bien descompuesto al inicio.

Plagas/enfermedades: Puede verse afectado por pulgones y mildiu.

Ubicación ideal: Huertos familiares, jardines comestibles.

Propiedades y usos

Culinario: Base de salsas verdes, guisos y conservas mexicanas.

Nutricional: Rico en vitamina C, antioxidantes y minerales.

Ornamental: Planta huertana de gran atractivo por sus frutos encapsulados.

Datos curiosos o interesantes

El fruto es esencial en la gastronomía mexicana desde tiempos prehispánicos.

El cáliz que envuelve el fruto lo protege de plagas y daños solares.

Existen variedades de fruto verde y morado, ambas muy apreciadas.