Perilla frutescens - Perilla Verde - 300 semillas

La Perilla frutescens verde, perteneciente a la especie Perilla frutescens, es una planta aromática anual muy apreciada en la cocina y la medicina tradicional asiática. Se caracteriza por sus hojas verdes, anchas y ligeramente dentadas, de aroma intenso y sabor complejo que recuerda a una mezcla de albahaca, menta y anís. Es una planta vigorosa, fácil de cultivar y muy valorada tanto por su uso culinario como por sus propiedades medicinales.

Ficha técnica

Familia: Lamiaceae

Nombre científico: Perilla frutescens

Nombre común: Perilla verde, Shiso verde

Etimología: Perilla deriva del latín científico; frutescens significa “arbustiva” o “con aspecto de matorral”.

Especie: Planta herbácea anual aromática

Origen: Asia oriental (China, Corea, Japón)

Floración: Verano - Otoño

Tipo de suelo: Fértil, suelto y bien drenado

Clima: Templado; sensible a heladas

Riego: Regular, sin encharcar

pH del suelo: 6,0 - 7,5

Resistencia: Moderada; sensible al frío intenso

Follaje: Hojas verdes, anchas, dentadas y muy aromáticas

Exposición solar: Sol o semisombra

Altura: 40 - 80 cm

Temperatura óptima de germinación: 18 - 25 °C

Descripción técnica

Planta anual de porte erguido y ramificado, con tallos cuadrangulares típicos de las lamiáceas. Presenta hojas opuestas, grandes, verdes y dentadas, muy aromáticas al tacto. Produce pequeñas flores tubulares de color blanquecino o rosado agrupadas en espigas terminales. Toda la planta desprende un aroma intenso y característico, especialmente al rozarla o triturar las hojas.

Cómo se germina

Preparación del sustrato: Ligero, fértil y bien drenado.

Siembra: Superficial; cubrir ligeramente las semillas.

Ubicación: Lugar luminoso, sin sol directo intenso al inicio.

Riego: Suave y regular, manteniendo humedad constante.

Germinación: 7 - 14 días a 18 - 25 °C.

Trasplante: Cuando tenga 3 - 4 hojas verdaderas.

Cuidados y mantenimiento

Riego: Regular; no tolera sequía prolongada.

Poda: Pinzar para favorecer ramificación y retrasar floración.

Fertilización: Moderada; agradecerá compost ligero.

Plagas/enfermedades: Relativamente resistente; vigilar pulgones.

Ubicación ideal: Huertos, macetas, jardines aromáticos y cocina cercana.

Propiedades y usos

Culinario: Muy usada en cocina japonesa, coreana y china; hojas frescas, encurtidos y condimentos.

Medicinal tradicional: Utilizada como digestiva, carminativa y antiinflamatoria.

Aromática: Aroma intenso y refrescante.

Datos curiosos o interesantes

La perilla verde es conocida como “shiso” en Japón y es fundamental en la cocina tradicional, especialmente para acompañar pescado y arroz. A diferencia de la perilla morada, su sabor es más fresco y herbal. Se considera una planta protectora en la medicina oriental, asociada al equilibrio digestivo y energético.