Judía Amethyst - 50 semillas - Mata baja

La Judía Amethyst (Phaseolus vulgaris var. amethyst) es una variedad de judía enana excepcional por el color violeta intenso de sus vainas, que la convierte en una joya tanto culinaria como ornamental. Pertenece a la familia Fabaceae y se caracteriza por su porte compacto, su madurez precoz y su alta productividad. Sus vainas, finas y alargadas, tienen una textura tierna y un sabor dulce y delicado. Durante la cocción, el color púrpura se transforma en un verde esmeralda brillante, ofreciendo un toque sorprendente en la cocina. De origen europeo, se ha popularizado por su belleza, su excelente rendimiento y su resistencia a enfermedades comunes de las leguminosas.

Ficha técnica

Familia: Fabaceae

Nombre científico: Phaseolus vulgaris var. amethyst

Nombre común: Judía Amethyst, Judía púrpura enana

Etimología: “Phaseolus” proviene del griego phaselos (judía), y “amethyst” del griego amethystos, piedra preciosa de color violeta, por el tono de sus vainas.

Especie: Planta herbácea anual leguminosa

Origen: Europa; selección moderna de variedades francesas y alemanas

Floración: Primavera y verano

Tipo de suelo: Fértil, suelto y bien drenado

Clima: Templado o cálido; sensible a las heladas

Riego: Regular, evitando encharcamientos

pH del suelo: 6.0 – 7.5

Resistencia: Buena tolerancia a enfermedades fúngicas y bacterianas

Follaje: Verde oscuro con reflejos violáceos

Exposición solar: Pleno sol

Altura: 40 – 50 cm

Temperatura óptima de germinación: 18 – 25 °C

Descripción técnica

Planta anual de porte enano y compacto, de crecimiento rápido y excelente uniformidad. Presenta tallos firmes, hojas trifoliadas de color verde intenso con matices violáceos y flores lilas que anuncian su carácter ornamental. Las vainas son rectas, delgadas y de un llamativo color púrpura oscuro, de unos 12–14 cm de largo. Carecen de hilos, son muy tiernas y tienen una textura carnosa y agradable al paladar. Su ciclo es precoz, con cosechas a los 55–60 días tras la siembra. De alto valor gastronómico y visual, es ideal para huertos urbanos, familiares y ecológicos.

Cómo se germina

Preparación del sustrato: Suelto, profundo y rico en materia orgánica; evitar suelos fríos o encharcados.

Siembra: Directa, a 3–4 cm de profundidad y 30–40 cm entre líneas.

Ubicación: Pleno sol.

Riego: Moderado al inicio; aumentar durante floración y fructificación.

Germinación: Entre 6 y 10 días.

Trasplante: No recomendable; raíces sensibles.

Cuidados y mantenimiento

Riego: Regular, manteniendo la humedad sin encharcar.

Poda: No necesaria; eliminar hojas secas o enfermas.

Fertilización: Compost o humus al inicio y mitad del ciclo.

Plagas/enfermedades: Pulgones, trips y antracnosis; prevenir con rotación y biofungicidas naturales.

Ubicación ideal: Huertos ecológicos, terrazas o bordes soleados de jardín.

Propiedades y usos

Alimentario: Vainas finas, tiernas y dulces; se cocinan al vapor, salteadas o en conserva.

Nutricional: Fuente de fibra, proteínas, potasio, hierro y antioxidantes naturales.

Medicinal: Propiedades depurativas y digestivas; ayuda a equilibrar el nivel de glucosa.

Ornamental: Aporta color y belleza al huerto gracias a sus flores lilas y vainas violetas.

Datos curiosos o interesantes

La Judía Amethyst debe su nombre al tono de sus vainas, similares al color de la piedra amatista. Aunque pierde su color violeta al cocerse, su textura se mantiene excepcionalmente tierna. Su floración es muy vistosa, por lo que se cultiva también como planta ornamental. Es una de las primeras variedades modernas desarrolladas para combinar belleza y rendimiento. Además de su interés culinario, mejora el suelo gracias a la fijación de nitrógeno y atrae polinizadores.