Tragopogon porrifolius - Salsifí Negro - 150 semillas

El salsifí o Tragopogon porrifolius es una raíz vegetal con un sabor particular y delicado, apreciado por su semejanza al gusto de las ostras. Ideal para platos de otoño e invierno, se emplea en sopas, guisos y preparaciones al horno. Su textura tierna y su sabor suave la convierten en una opción única y versátil para chefs y aficionados a la cocina gourmet.

Descripción

El Tragopogon porrifolius o salsifí es una planta bianual que desarrolla una raíz comestible de sabor dulce y ligeramente a nuez, similar al de la ostra, por lo que también se le conoce como "planta de ostra". Su tallo y hojas son alargados, y sus flores, de un color púrpura o violeta claro, emergen en primavera. La raíz se utiliza en preparaciones culinarias, especialmente asada o en guisos.

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Propiedades

El salsifí posee varios beneficios medicinales:

Es una buena fuente de fibra y ayuda a la digestión, promoviendo un tránsito intestinal saludable.

Contiene inulina, un tipo de fibra prebiótica que apoya el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.

Sus raíces son ricas en antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo y a fortalecer el sistema inmunológico.

Aporta potasio, vitamina C y otros nutrientes esenciales, contribuyendo a la salud cardiovascular y al fortalecimiento del sistema inmune.

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Características

Familia: Asteraceae

Nombre científico: Tragopogon porrifolius

Nombre común: Salsifí, barba de cabra

Etimología: El nombre Tragopogon proviene del griego tragos (cabra) y pogon (barba), en alusión a la apariencia peluda o "barbuda" de la planta en ciertas etapas. El epíteto porrifolius hace referencia a sus hojas, que se asemejan a las del puerro (Allium porrum).

Especie: Planta herbácea bianual

Origen: Europa y Asia

Temporada: Principios de otoño a invierno (cosecha)

Floración: Desde primavera hasta principios de verano

Tipo de tierra: Suelos profundos, bien drenados y con un buen contenido de materia orgánica

Clima: Templado, soporta bien el frío ligero

Riego: Moderado, evitando encharcamientos

pH de la tierra: Ligeramente ácido a neutro (6.0-7.0)

Resistencia: Tolera heladas leves, aunque prefiere temperaturas frescas

Follaje: Hojas largas y delgadas, similares a las del puerro

Exposición solar: Pleno sol

Temperatura óptima de germinación: 15-20°C

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Observaciones

El salsifí ha sido conocido desde la antigüedad y se cultivó extensamente en Europa como una hortaliza gourmet en el siglo XVIII.

El sabor de esta raíz le ha dado el apodo de "raíz de ostra" o "planta de ostra".

A diferencia de otros vegetales de raíz, el salsifí se almacena mejor en el suelo y se cosecha en los meses fríos para preservar su frescura y sabor.

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Germinación

Para germinar Salsifí:

Realiza la siembra directamente en el suelo al inicio de la primavera, cuando ya no haya riesgo de heladas.

Coloca las semillas en hileras con una separación de aproximadamente 15-20 cm entre plantas y siembra a una profundidad de 1-2 cm.

Mantén el suelo húmedo, sin encharcamientos, y asegúrate de que reciba sol directo.

Las plántulas germinan en 2 a 3 semanas; una vez crecidas, es recomendable ralear para asegurar espacio suficiente entre las raíces.

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