Tragopogon porrifolius - Salsifi Blanco - 100 semillas

El Salsifí blanco, perteneciente a la especie Tragopogon porrifolius, es una hortaliza de raíz tradicional cultivada desde la antigüedad en Europa. Produce raíces largas, cilíndricas y de pulpa blanca, con un sabor suave que recuerda ligeramente al de la ostra, motivo por el cual en algunos lugares se conoce como “planta ostra”. Es una planta rústica, de cultivo sencillo y muy apreciada en la gastronomía tradicional.

Ficha técnica

Familia: Asteraceae

Nombre científico: Tragopogon porrifolius

Nombre común: Salsifí blanco, Barba de cabra, Planta ostra

Etimología: Tragopogon proviene del griego “tragos” (cabra) y “pogon” (barba), aludiendo al aspecto plumoso de las semillas; porrifolius significa “hojas de puerro”.

Especie: Planta herbácea bienal cultivada como anual

Origen: Región mediterránea y Europa meridional

Floración: Primavera - Verano

Tipo de suelo: Profundo, ligero, suelto y bien drenado

Clima: Templado; buena tolerancia al frío

Riego: Moderado y regular

pH del suelo: 6,0 - 7,5

Resistencia: Alta; cultivo rústico

Follaje: Hojas largas, estrechas y glaucas

Exposición solar: Pleno sol

Altura: 60 - 120 cm

Temperatura óptima de germinación: 15 - 20 °C

Descripción técnica

Planta herbácea que desarrolla una raíz principal larga y cilíndrica, de color claro y textura firme. Las hojas son alargadas y recuerdan a las del puerro. En su segundo año produce tallos florales con flores púrpuras características de las Asteraceae. Las semillas presentan un vilano plumoso muy llamativo.

Cómo se germina

Preparación del sustrato: Profundo, suelto y libre de piedras.

Siembra: Directa en el terreno, a 1 - 2 cm de profundidad.

Ubicación: Lugar soleado.

Riego: Moderado y regular.

Germinación: 10 - 20 días a 15 - 20 °C.

Trasplante: No recomendable; cultivo directo.

Cuidados y mantenimiento

Riego: Regular, evitando sequía prolongada.

Poda: No necesaria.

Fertilización: Moderada; suelos fértiles favorecen raíces largas.

Plagas/enfermedades: Generalmente resistente.

Ubicación ideal: Huertos tradicionales y bancales profundos.

Propiedades y usos

Gastronómico: Raíz comestible utilizada en sopas, guisos y purés.

Nutricional: Rica en fibra y minerales.

Huerto: Cultivo interesante para diversificar raíces comestibles.

Datos curiosos o interesantes

El salsifí fue una hortaliza muy popular en Europa antes de la expansión de otras raíces como la zanahoria moderna o el nabo mejorado. Su sabor suave y ligeramente marino le ha dado el sobrenombre de “planta ostra”.