Puerro Verde de Carentan - 1000 semillas

El Puerro Verde de Carentan es una variedad tradicional francesa de tallo corto, grueso y muy blanqueado, conocida por su sabor suave, su excelente resistencia al frío y su productividad. Ideal para cultivos de otoño e invierno, es perfecto para caldos, cremas, salteados y conservas caseras.

Ficha técnica

Familia: Amaryllidaceae

Nombre científico: Allium ampeloprasum var. porrum

Nombre común: Puerro Verde de Carentan

Etimología: Allium es el nombre latino del ajo, usado para todo el género. Ampeloprasum significa “puerro de viñedo”. “Carentan” hace referencia a la ciudad normanda de Carentan, famosa por esta variedad.

Especie: Planta herbácea bienal cultivada como anual

Origen: Francia

Floración: En el segundo año si no se cosecha

Tipo de suelo: Suelto, profundo, fértil, con buen drenaje

Clima: Templado a fresco; excelente comportamiento invernal

Riego: Regular, evitando encharcamientos

pH del suelo: Ligeramente ácido a neutro (6.0 - 7.0)

Resistencia: Muy buena al frío y al viento; moderada a sequía

Follaje: Anual en cultivo

Exposición solar: Pleno sol o semisombra

Temperatura óptima de germinación: 15-22°C

Descripción técnica

El Puerro Verde de Carentan forma tallos gruesos y cortos, con una base muy blanca y carnosa, y un follaje de tono verde medio a azulado. Es una variedad compacta, ideal para recolecciones en otoño e invierno.

Su sabor es fino, suave y ligeramente dulce, con una textura tierna incluso después de cocción. Ofrece una excelente conservación tras la cosecha y un comportamiento estable en campo.

Cómo se germina

Preparación del sustrato: Suelto, profundo y enriquecido con compost.

Siembra: En semillero o directamente, a 1 cm de profundidad.

Ubicación: Lugar luminoso, protegido del frío si se siembra temprano.

Riego: Ligero y frecuente hasta germinar.

Germinación: Entre 10 y 20 días.

Trasplante: Cuando las plántulas tengan 15-20 cm, recortando ligeramente raíces y hojas antes de replantar.

Cuidados y mantenimiento

Riego: Constante y moderado; mantener la humedad para un buen desarrollo del tallo.

Aporcado: Cubrir la base del tallo con tierra cada pocas semanas para blanquearlo.

Fertilización: Aplicar compost al trasplantar y reforzar durante el crecimiento.

Plagas/enfermedades: Puede verse afectado por trips, roya, mosca del puerro; usar manejo ecológico.

Ubicación ideal: Huertos familiares, macetas profundas, bancales en climas templados.

Propiedades ecológicas y usos

Uso culinario: Se usa en sopas, cremas, quiches, caldos, salteados y como base aromática.

Valor nutricional: Rico en fibra, vitamina C, vitamina K, folatos y antioxidantes.

Uso medicinal tradicional: Digestivo, depurativo, diurético y ligeramente antibacteriano.

Valor ecológico: Ideal para rotaciones, y su flor atrae polinizadores en el segundo año.

Datos curiosos o interesantes

Es una de las variedades más cultivadas en Francia desde el siglo XIX.

Por su porte compacto, es ideal para suelos pesados o zonas con viento.

Su resistencia al frío permite cosecharlo durante el invierno sin problemas.

Tradicionalmente se le conoce como puerro de “hoja blanda” por su ternura.

Puede mantenerse en tierra hasta el momento de uso, como una despensa viva en el huerto.