Puerro Largo de Mezières - 1000 semillas

El Puerro Largo de Mezières es una variedad tradicional francesa de tallo largo, recto y blanco, muy apreciada por su sabor suave y su excelente comportamiento en climas fríos. Ideal para cultivos de otoño e invierno, ofrece un rendimiento abundante y una textura tierna perfecta para caldos, cremas y guisos.

Ficha técnica

Familia: Amaryllidaceae

Nombre científico: Allium ampeloprasum var. porrum

Nombre común: Puerro Largo de Mezières

Etimología: Allium es el nombre latino del ajo, y se usa para designar a todos los miembros del género. Ampeloprasum significa “puerro de viñedo”. Mezières es la localidad francesa de origen de esta variedad.

Especie: Planta herbácea bienal cultivada como anual

Origen: Europa occidental; variedad desarrollada en Francia

Floración: En el segundo año si no se cosecha

Tipo de suelo: Suelto, profundo, fértil y con buen drenaje

Clima: Templado y fresco; resistente al frío

Riego: Regular, manteniendo la humedad sin encharcar

pH del suelo: Ligeramente ácido a neutro (6.0 - 7.0)

Resistencia: Excelente resistencia al frío; moderada frente a sequía

Follaje: Anual (en cultivo)

Exposición solar: Pleno sol o semisombra

Temperatura óptima de germinación: 15-22°C

Descripción técnica

El Puerro Largo de Mezières desarrolla un tallo cilíndrico, largo y bien blanqueado, con un follaje verde azulado erguido. Puede alcanzar 30 a 35 cm de longitud útil de tallo comestible.

Su sabor es suave, ligeramente dulce, con una textura tierna y muy versátil en cocina. Se adapta bien a cultivos prolongados y su resistencia al frío permite cosecharlo incluso en invierno.

Cómo se germina

Preparación del sustrato: Suelto, aireado, con buen contenido de compost.

Siembra: En semillero o directamente en el terreno, a 1 cm de profundidad.

Ubicación: Lugar protegido, bien iluminado.

Riego: Ligero y constante hasta la germinación.

Germinación: Entre 10 y 20 días.

Trasplante: Cuando las plántulas midan entre 15 y 20 cm, recortando ligeramente las raíces y hojas para facilitar el arraigo.

Cuidados y mantenimiento

Riego: Regular; mantener humedad constante para evitar endurecimiento.

Aporcado: Ir cubriendo con tierra la base del tallo para favorecer el blanqueado.

Fertilización: Aplicar compost antes del trasplante y durante el crecimiento.

Plagas/enfermedades: Puede verse afectado por trips, minadores y roya. Usar métodos ecológicos preventivos.

Ubicación ideal: Huertos en bancales profundos, suelos trabajados y mullidos.

Propiedades ecológicas y usos

Uso culinario: Se utiliza en caldos, sopas, cremas, salteados, guisos y como base aromática.

Valor nutricional: Fuente de fibra, vitamina C, vitamina K, ácido fólico y compuestos antioxidantes.

Uso medicinal tradicional: Digestivo, depurativo, diurético y antiinflamatorio.

Valor ecológico: Ideal para rotaciones en huertos diversificados. Aporta estructura y aroma.

Datos curiosos o interesantes

El blanqueado del tallo (aporcado) es una práctica tradicional para lograr una textura más tierna y sabor más suave.

Es uno de los pocos cultivos de hortaliza que se mantienen vivos durante el invierno en muchas zonas.

A diferencia de la cebolla, no forma bulbo, sino un tallo largo y denso que se cosecha en su totalidad.

En Francia, es símbolo de cocina refinada e ingrediente esencial del “vichyssoise”.

Puede cosecharse escalonadamente, permitiendo una recolección continua en invierno.