Planta de Almendro - Prunus dulcis

El Prunus dulcis, almendro, es un árbol frutal caducifolio emblemático del paisaje mediterráneo. Su floración a finales de invierno, en nubes blancas o rosadas, anuncia la primavera y transforma campos y jardines. Rústico, aromático y de bajo consumo hídrico, produce las valiosas almendras dulces para repostería, cocina y aceite cosmético. Por su belleza y su utilidad, es una joya para huertos, alineaciones y xerojardines.

Ficha técnica

Familia: Rosaceae

Nombre científico: Prunus dulcis (Mill.) D.A. Webb

Sinonimia: Amygdalus communis L.

Nombre común: Almendro

Etimología: Prunus = género de drupas; dulcis = dulce, por el sabor del grano (frente a almendra amarga).

Especie: Árbol frutal caducifolio

Origen: Asia occidental; ampliamente domesticado en la cuenca mediterránea

Floración: Final de invierno – inicio de primavera (enero–marzo según clima)

Tipo de suelo: Bien drenado, preferentemente franco-arenoso; tolera calizos

Clima: Mediterráneo: inviernos suaves con horas-frío y primaveras secas; sensible a heladas tardías

Riego: Bajo–moderado; tolera sequía una vez establecido

pH del suelo: 6.0 – 8.5

Resistencia: Alta a sequía; sensible a encharcamientos

Follaje: Hojas lanceoladas, verdes, caducas

Exposición solar: Pleno sol

Altura: 4–7 m (hasta 8 m)

Temperatura óptima de germinación: 18–22 °C (tras estratificación)

Descripción técnica

Árbol de copa amplia y ramificación abierta. Flores blancas o rosadas, hermafroditas, muy melíferas, que suelen abrir antes de la foliación. El fruto es una drupa: exocarpo carnoso que se seca (cáscara verde), endocarpo leñoso (cáscara dura) y semilla comestible (almendra). En cultivo, suele injertarse sobre patrones vigorosos y adaptados a suelo/sequía.

Cómo se germina

Preparación del sustrato: Ligero, drenado (mezcla franco-arenosa con materia orgánica).

Semilla: Extraer el endocarpo (cáscara dura) o escarificar; estratificar en frío 6–8 semanas (4 °C) en medio ligeramente húmedo; sembrar en primavera a 2–3 cm.

Ubicación: Pleno sol, reparo de heladas tardías.

Riego: Moderado y regular hasta el prendimiento.

Germinación: 2–6 semanas tras la estratificación.

Trasplante: A lugar definitivo con 4–6 hojas; marco 4–6 m.

Nota: Para producción fiel, preferir injerto sobre patrones de almendro/melocotonero adaptados.

Cuidados y mantenimiento

Riego: Bajo–moderado; incrementar en cuajado y llenado de fruto si se busca rendimiento.

Poda: De formación (vaso o eje) en invierno y aclareo postcosecha para luz y aire.

Fertilización: Compost en invierno; aporte equilibrado en brotación si el suelo es pobre.

Plagas/enfermedades: Pulgón, anarsia, avispilla del almendro; cribado (Stigmina), monilia; evitar encharques.

Ubicación ideal: Huertos mediterráneos, alineaciones rurales, jardines secos.

Propiedades y usos

Alimenticio: Almendra dulce para repostería, confitería y leche de almendras.

Cosmético: Aceite de almendras dulces, emoliente clásico para piel y cabello.

Ornamental: Floración precoz espectacular; gran valor paisajístico.

Ecológico: Flor melífera; alimento para fauna granívora.

Datos curiosos o interesantes

La floración del almendro es uno de los símbolos del fin del invierno en el Mediterráneo.

Las almendras amargas crudas no se consumen: contienen amigdalina (potencial liberación de cianuro); las variedades de mesa son dulces.

Culturalmente ligado a leyendas de amor y esperanza (árbol que florece “antes” que los demás).

España es uno de los grandes productores mundiales, con muchos cultivares tradicionales adaptados a secano.